Participación en la preparación del pescado a la hoja con todos los visitantes y
toma de fotos.
INGREDIENTES: Para 4 pociones.
1 taza de hojas de cilantro.
1/4 de taza de jugo de naranja agria o su sustituto.
1/4 de taza de aceite de oliva.
2 cucharaditas de aceite más el suficiente para sazonar el pescado.
6 hojas de plátano sin tallo.
1 pescado entero de 1.5 kg sin escamas ni entrañas; puede ser huachinango o
robalo.
Pimienta negra molida al gusto.
1/2 taza de hojas de orégano seco.
2 tazas empacadas de hojas de menta fresca.
1 taza empacada de hojas fresco

PREPARACIÒN.
Precalienta una parrilla o asador a fuego medio-alto.
Para preparar el “mojo”: pon el ajo, el cilantro, la naranja amarga, el aceite de oliva
y la sal, se chanca todo hasta obtener una pasta. También puedes poner estos
ingredientes en una procesadora o licuadora y procesar hasta incorporar todo,
pero que le queden pedacitos.
Para envolver el pescado, acomoda las hojas de plátano en una superficie de
modo que queden sobrepuestas. Sal pimienta el pescado por ambos lados y ponlo
en el centro de las hojas. Vierte el mojo encima del pescado, por ambos lados, y
cubre con el orégano, la menta. Dobla las hojas de plátano encima del pescado
para cubrirlo y amarra o mete alrededor del pescado para cerrarlo.
Pon el pescado en la parrilla y cocina de 15 a 20 minutos, voltea y cocina por 15-
20 minutos más, hasta que esté cocido por completo. Para servir, abre las hojas y
corta el pescado